Wie heeft nog nooit gehoord van “Famosa pasta fresca” workshop? De laatste week van december hebben wij een pasta workshop georganiseerd bij de Volksuniversiteit in Rotterdam.
Stefano Campailla heeft drie jaar ervaring met het maken van pasta, het basisingredient van de Italiaanse en inmiddels ook van veel Nederlandse keukens.
Met Stefano leert u verse pasta te maken met de kleuren en smaken van verse ingredienten uit onze regio, bloem van de molen van Delfshaven, pompoen en rode bietjes van de Zeeuwse eilanden.
In de eerste les komen onder andere tagliatelle e pappardelle, orecchiette, eliche e gnocchi `a la Rotterdam` aan de orde. Perche’ no allora diverse soort pasta !
In de tweede les leert u ravioli met ricotta en spinazie, caramelle met gongorzola en walnoten, tortelloni met rode bietjes en geitenkaas en `a la salsa di trufo` te maken.
In november en februari bieden wij aan de italiaanse liefhebbers een verse pasta workshop. Voor meer informatie kunnen jullie kijken op de website van de universiteit website.
Onze laatste workshop was bij Hugo de Groot school in zuid Rotterdam. Wie was Hugo de Groot? Je kan altijd leren van een pasta workshop;
Hugo mocht wel blijven studeren en schreef in gevangenschap zijn Inleiding tot de Hollandsche Rechtsgeleerdheid.
Daarvoor kreeg hij een kist boeken die soldaten bij een familie in Gorinchem ophaalden; later zou de kist terugbezorgd worden. Zij maande Hugo: “Kruip in die kist en zorg dat je er twee uur in kunt blijven zitten zonder geluid te maken”.
Op 22 maart 1621 ontsnapte Hugo uit Loevestein. Op deze dag was het jaarmarkt in Gorinchem, en de gevangenisbaas was weg. Maria legde met Elselina de boeken in het bed, zodat het net leek of Hugo ziek was.
Met alleen zijn ondergoed en zijden kousen aan kroop hij in de kist. Elselina ging met de soldaten mee naar Gorinchem om de kist in de gaten te houden.
Eenmaal bij de familie aangekomen stapte Hugo eruit om ijlings in metselaarskleren naar Antwerpen te vluchten. Vandaar vertrok hij naar Parijs.
Siciliaanse Patesserie
Torrone, Cannoli al pistacchio, Tiramisu al limoncello
Verse Pasta Workshop
Verse pasta alla Rotterdam, Tagliatelle, pappardelle en ravioli
Siciliaanse keuken
Pasta al nero di seppia, Spaghetti alla Siracusana, Parmigiana o caponata siciliana, Arancini e Focaccie
Wij doen regelmatig workshops voor bedrijven in een vorm van teambuilding. Iedereen is dan bezig in het team met het voorbereiden van een recept.
Ook geven wij culinaire workshops bij mensen thuis of op een school. Het is ook mogelijk om een borrel en/of catering arrangementen bij u thuis te organiseren.
Op onze proeflokaal kan er altijd catering en traiteur afgehaald worden. Een bestelling kan opgenomen worden via het volgende
telefoonnummer: +31(0)6 – 81 38 56 35
Onderstaand vindt u de prijslijsten van de ital_chef_catering_prijs en
ital_chef_traiteur_prijs om mee te nemen.
